Krause Glucke

Sparassis spp.

Pilz

Großer Pilz wie ein Knäuel cremefarbener Bänder, mit Haselnussduft, gebraten oder geschmort.

Herkunft

Am Fuß von Kiefern in Europa und Asien

Saison (Deutschland)

August bis November · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Sie wird in kleine Büschel zerteilt, unter Wasser abgespült und dann etwa zehn Minuten gebraten oder geschmort. Gut putzen: In ihren Falten hängen Nadeln und Erde. Selbst gesammelte Pilze lassen Sie vor dem Essen von einer Pilzberatungsstelle prüfen.

Moleküle

Beta-Glucane aus PilzenIn kleiner Menge, zählt nicht Ergothionein

Wussten Sie schon?

In Japan wird sie wegen ihrer Betaglucane gezüchtet, die zu den konzentriertesten aller Pilze gehören.