Sparassis

Sparassis spp.

seta

Gran seta en bola de cintas crema, con perfume de avellana, salteada o guisada.

Origen

Pies de los pinos de Europa y Asia

Temporada (España)

de julio a diciembre

Preparación

Se separa en ramitos, se enjuaga bajo el agua y luego se saltea o se guisa unos diez minutos. Bien limpia: sus pliegues retienen agujas y tierra. Si la recoge usted mismo, haga revisar la seta por un farmacéutico o una sociedad micológica antes de comerla.

Moléculas

Betaglucanos de setasEn pequeña dosis, sin contar Ergotioneína

¿Sabía que…?

En Japón se cultiva por sus betaglucanos, de los más concentrados de las setas.