Sudachi

Citrus medica, C. takuma-sudachi

frutto

Piccolo agrume verde acidissimo e profumato, spremuto sul matsutake, sul sanma grigliato o nei noodles freddi.

Origine

Prefettura di Tokushima (Giappone)

Stagione (Italia)

da luglio a novembre

Preparazione

Tagliato a metà, si spreme sul piatto al momento di servire; si grattugia anche la scorza, di un frutto biologico o non trattato dopo la raccolta.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Tokushima ne produce quasi tutto il raccolto del Giappone; la mascotte della prefettura è un sudachi.