Sudachi

Citrus medica, C. takuma-sudachi

Frucht

Kleine, sehr saure und duftende grüne Zitrusfrucht, über Matsutake, gegrillten Sanma oder in kalte Nudeln gepresst.

Herkunft

Präfektur Tokushima (Japan)

Saison (Deutschland)

August bis Oktober

Zubereitung

Die halbierte Frucht wird kurz vor dem Servieren über das Gericht gepresst; auch die Schale wird abgerieben, von einer Bio- oder nach der Ernte unbehandelten Frucht.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Pektine · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Tokushima erzeugt fast die gesamte Ernte Japans; das Maskottchen der Präfektur ist ein Sudachi.