Taro-gigante

Alocasia macrorrhizos

raiz

Enorme tubérculo do Pacífico, cozido horas no forno enterrado ou fervido, mais rústico e mais acre que o taro.

Origem

Sudeste Asiático e Pacífico

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Nunca cru nem mal cozido: seus cristais de oxalato queimam a boca e a garganta. Descascado com luvas, cozido longamente, água descartada. Seus oxalatos passam para a água: um cozimento em água, jogando a água fora, leva boa parte.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveisO que freia Oxalatos

Você sabia?

Suas folhas são tão grandes que servem de guarda-chuva.