Riesentaro

Alocasia macrorrhizos

Wurzel

Riesige Pazifikknolle, stundenlang im Erdofen gegart oder gekocht, robuster und schärfer als Taro.

Herkunft

Südostasien und Pazifik

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Nie roh oder halb gar: Seine Oxalatkristalle verbrennen Mund und Rachen. Mit Handschuhen schälen, lange kochen, Wasser weggießen. Ihre Oxalate gehen ins Wasser über: in Wasser garen und das Wasser weggießen nimmt einen guten Teil mit.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche BallaststoffeWas bremst Oxalate

Wussten Sie schon?

Seine Blätter sind so groß, dass sie als Regenschirm dienen.