Taro gigante

Alocasia macrorrhizos

radice

Enorme tubero del Pacifico, cotto per ore nel forno interrato o bollito, più rustico e più acre del taro.

Origine

Sud-est asiatico e Pacifico

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Mai crudo né poco cotto: i cristalli di ossalato bruciano bocca e gola. Pelato con i guanti, cotto a lungo, buttando l'acqua. I suoi ossalati passano nell'acqua: una cottura in acqua, buttata poi, ne porta via buona parte.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubiliCiò che frena Ossalati

Lo sapeva?

Le sue foglie sono così grandi da fare da ombrello.