Tempesquistle

Sideroxylon palmeri

frutto

Piccoli frutti verdi mangiati freschi, in salamoia come olive o in salsa; circa 7 tonnellate mangiate e 13 vendute ogni anno nei mercati di un villaggio.

Origine

Valle di Tehuacán (Puebla, Messico)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I piccoli frutti si sciacquano e si mangiano crudi, sputando il nocciolo, o si mettono in salamoia qualche giorno, come olive; tritati, vanno in una salsa.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Disboscando, i contadini tengono gli alberi dai frutti più grossi: un addomesticamento in corso.