Tongtak

Zingiber odoriferum

fruta · especiaria

Frutos de um gengibre, maduros ou verdes, salgados e comidos com arroz; os caules muito jovens, como legume.

Origem

Java

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Os frutos são lavados e postos no sal; os talos bem novos, sem as bainhas, cozinham alguns minutos.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Pectinas · Fibras insolúveis

Você sabia?

Em sundanês também se chama balakatoa.