Tongtak

Zingiber odoriferum

fruit · épice

Fruits d'un gingembre, mûrs ou verts, salés et mangés avec le riz ; les très jeunes tiges en légume.

Origine

Java

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les fruits se lavent et se mettent au sel ; les très jeunes tiges, débarrassées de leurs gaines, cuisent quelques minutes.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

En soundanais, on l'appelle aussi balakatoa.