Tongtak

Zingiber odoriferum

fruta · especia

Frutos de un jengibre, maduros o verdes, salados y comidos con arroz; los tallos muy tiernos, como verdura.

Origen

Java

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Los frutos se lavan y se ponen en sal; los tallos muy jóvenes, sin sus vainas, se cocinan unos minutos.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

En sondanés también se llama balakatoa.