Tonburi

Bassia scoparia

castanhas e sementes

Minúsculas sementes verdes, cozidas e depois esfregadas, que estalam nos dentes como ovas de peixe: o “caviar dos campos” de Akita, sobre o tofu ou o inhame ralado.

Origem

Província de Akita (Japão)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

É vendido já pronto, em pote ou vidro, e comido assim mesmo, frio, às colheradas.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Magnésio · Fibras insolúveis · Proteínas

Você sabia?

É a semente da kochia, a planta que fica vermelha em forma de bola todo outono nos parques japoneses.