Tongtak

Zingiber odoriferum

frutto · spezia

Frutti di uno zenzero, maturi o verdi, salati e mangiati col riso; i fusti giovanissimi come verdura.

Origine

Giava

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I frutti si lavano e si mettono sotto sale; i fusti giovanissimi, liberati dalle guaine, cuociono qualche minuto.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

In sundanese si chiama anche balakatoa.