Trufa-do-kalahari

Kalaharituber pfeilii

cogumelo

Tubérculo subterrâneo branco a marrom, de sabor suave de cogumelo, cozido sob a cinza ou em ensopado depois das chuvas.

Origem

Deserto do Kalahari (Botsuana, Namíbia, África do Sul)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

É escovada e lavada em bastante água para tirar a areia, às vezes descascada, depois cozida um quarto de hora; é comida cozida.

Moléculas

Betaglucanas de cogumelosEm pequena dose, sem contar Ergotioneína

Você sabia?

Os san a encontram pelas rachaduras da areia, onde ela levanta a terra.