Trufa del Kalahari

Kalaharituber pfeilii

seta

Tubérculo subterráneo blanco a marrón, de sabor suave a seta, cocido bajo la ceniza o en guiso después de las lluvias.

Origen

Desierto del Kalahari (Botsuana, Namibia, Sudáfrica)

Temporada (España)

de febrero a junio

Preparación

Se cepilla y se lava con mucha agua para quitar la arena, a veces se pela, y luego se cocina un cuarto de hora; se come cocinada.

Moléculas

Betaglucanos de setasEn pequeña dosis, sin contar Ergotioneína

¿Sabía que…?

Los san la encuentran por las grietas de la arena, donde levanta la tierra.