Kalahari-Trüffel

Kalaharituber pfeilii

Pilz

Weiße bis braune unterirdische Knolle mit mildem Pilzgeschmack, nach dem Regen in der Asche gegart oder im Eintopf.

Herkunft

Kalahari-Wüste (Botswana, Namibia, Südafrika)

Saison (Deutschland)

März bis Mai

Zubereitung

Sie wird abgebürstet und gründlich gewaschen, um den Sand zu entfernen, manchmal geschält und dann eine Viertelstunde gegart; man isst sie gegart.

Moleküle

Beta-Glucane aus PilzenIn kleiner Menge, zählt nicht Ergothionein

Wussten Sie schon?

Die San finden sie an den Rissen im Sand, wo sie die Erde anhebt.