Uziza

Piper guineense

erva · especiaria

Folhas e pequenas bagas de uma pimenteira trepadeira, de ardor quente, na sopa de pimenta e no egusi.

Origem

África Ocidental

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As folhas são lavadas, cortadas e juntadas alguns minutos antes do fim; as sementes são socadas a seco, uma colherinha para uma panela inteira.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Luteína e zeaxantina · Piperina · Clorofila

Você sabia?

É uma verdadeira pimenteira, prima da pimenta-do-reino, da qual também se comem as folhas.