Uziza

Piper guineense

herbe · épice

Feuilles et petites baies d'un poivrier grimpant, au piquant chaud, dans la soupe au poivre et l'egusi.

Origine

Afrique de l'Ouest

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles se lavent, s'émincent et s'ajoutent quelques minutes avant la fin ; les graines se pilent à sec, une petite cuillère pour une marmite.

Molécules

À petite dose, sans compter Lutéine et zéaxanthine · Pipérine · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

C'est un vrai poivrier, cousin du poivre noir, dont on mange aussi les feuilles.