Uziza

Piper guineense

Kraut · Gewürz

Blätter und kleine Beeren eines Kletterpfeffers mit wärmender Schärfe, in Pfeffersuppe und Egusi.

Herkunft

Westafrika

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Blätter werden gewaschen, geschnitten und ein paar Minuten vor Schluss zugegeben; die Samen werden trocken zerstoßen, ein kleiner Löffel für einen ganzen Topf.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Lutein und Zeaxanthin · Piperin · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Er ist ein echter Pfeffer, Verwandter des schwarzen Pfeffers, dessen Blätter man ebenfalls isst.