Uziza

Piper guineense

erba · spezia

Foglie e piccole bacche di un pepe rampicante, dal piccante caldo, nella zuppa al pepe e nell'egusi.

Origine

Africa occidentale

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie si lavano, si affettano e si aggiungono qualche minuto prima della fine; i semi si pestano a secco, un cucchiaino per tutta una pentola.

Molecole

In piccola dose, non conta Luteina e zeaxantina · Piperina · Clorofilla

Lo sapeva?

È un vero pepe, cugino del pepe nero, di cui si mangiano anche le foglie.