Baccelli di ravanello

Raphanus sativus

verdura

Baccelli giovani verdi e piccanti del ravanello, saltati con le spezie o con le patate d'inverno.

Origine

India settentrionale e Pakistan

Stagione (Italia)

da dicembre a aprile

Preparazione

I baccelli giovani si mangiano interi, crudi per il loro piccante o saltati due o tre minuti; troppo grossi, diventano fibrosi.

Molecole

In piccola dose, non conta Glucosinolati piccanti · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Una varietà, il ravanello a coda di topo, si coltiva per i baccelli e non per la radice.