Gousses de radis

Raphanus sativus

légume

Jeunes gousses vertes et piquantes du radis, sautées aux épices ou avec des pommes de terre en hiver.

Origine

Nord de l'Inde et Pakistan

Saison (France)

de janvier à mars · pousse dans votre région

Préparation

Les jeunes gousses se mangent entières, crues pour leur piquant ou sautées deux à trois minutes ; trop grosses, elles deviennent fibreuses.

Molécules

À petite dose, sans compter Glucosinolates piquants · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Une variété, le radis à queue de rat, se cultive pour ses gousses et non pour sa racine.