Alpen-Süßklee

Hedysarum alpinum, H. hedysaroides

Wurzel

Wurzeln mit dem Geschmack süßer Karotte und Lakritze, roh, gekocht oder in Fett gebraten, ein Grundnahrungsmittel der Iñupiat.

Herkunft

Alaska, Yukon und Sibirien

Wo man sie findet

Auf den Kiesbänken der Flüsse; die Iñupiat nennen sie „Masu“.

Saison (Deutschland)

August bis Oktober

Zubereitung

Nur die Wurzel, und von einer bestimmten Pflanze: Der als giftig geltende Mackenzie-Süßklee sieht ihm ähnlich; er hat Fiederblättchen ohne sichtbare Nerven und größere leuchtend purpurne Blüten.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Die Iñupiat ernteten sie im Herbst aus den Vorräten, die Wühlmäuse angelegt hatten.