Sulla alpina

Hedysarum alpinum, H. hedysaroides

radice

Radici al gusto di carota dolce e liquirizia, crude, bollite o fritte nel grasso, un alimento base degli iñupiat.

Origine

Alaska, Yukon e Siberia

Dove trovarla

Sui banchi di ghiaia dei fiumi; gli iñupiat le chiamano «masu».

Stagione (Italia)

da luglio a novembre

Preparazione

Solo la radice, e di una pianta identificata: la sulla di Mackenzie, ritenuta tossica, le somiglia; ha foglioline senza nervature visibili e fiori più grandi color porpora vivo.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

Gli iñupiat le raccoglievano in autunno nelle dispense fatte dalle arvicole.