Sainfoin alpin

Hedysarum alpinum, H. hedysaroides

racine

Racines au goût de carotte douce et de réglisse, crues, bouillies ou frites dans la graisse, un aliment de base des Inupiat.

Origine

Alaska, Yukon et Sibérie

Où la trouver

Sur les bancs de gravier des rivières ; les Inupiat les appellent « masu ».

Saison (France)

d'août à octobre

Préparation

Seulement la racine, et d'une plante identifiée : le sainfoin de Mackenzie, réputé toxique, lui ressemble ; il a des folioles sans nervures visibles et de plus grandes fleurs pourpre vif.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Les Inupiat les récoltaient à l'automne dans les réserves que les campagnols avaient faites.