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Oxalate

Was bremst

Salze, die manche Pflanzen anreichern und die sich bis in die Nieren an Calcium binden.

Wirkungen

Sie packen das Calcium derselben Mahlzeit: Das des Spinats wird nur zu etwa 5 % aufgenommen, gegenüber fast 30 % bei dem der Milch. Und bei Menschen, die Nierensteine bilden, zählt das Oxalat der Nahrung: Calciumoxalatsteine sind die häufigsten.

Im Darm verbindet sich Oxalat mit Calcium zu unlöslichen Kristallen, die mit dem Stuhl ausgeschieden werden. Eine Studie hat es mit markiertem Calcium gemessen: 5 % aufgenommen mit Spinat, 27 % mit Milch (Heaney et al., 1988). Rhabarber, Mangold, Sauerampfer, Spinat und Kakao sind am reichsten.

Das Oxalat, das ins Blut gelangt, verlässt den Körper über die Nieren; trifft es dort auf zu viel Calcium in zu wenig Wasser, kristallisiert es. Calciumoxalatsteine machen die Mehrheit der Nierensteine aus.

Nach Geschlecht: Nierensteine sind bei Männern etwa doppelt so häufig wie bei Frauen. Ein nützliches Paradox: Genug Calcium zu den Mahlzeiten schützt besser als eine calciumarme Ernährung, weil es das Oxalat im Darm zurückhält (Borghi et al., 2002).

Quellen: Heaney et al., AJCN, 1988 · Borghi et al., NEJM, 2002

Was dagegen hilft

Aufkochen und das Wasser WEGSCHÜTTEN entfernt gut die Hälfte. Eine Neigung zu Nierensteinen ist die einzige Lage, in der das wirkliche Aufmerksamkeit verdient.

Wo man es findet (65)

Auch, in kleinerer Menge (20)