Butternuss

Juglans cinerea

Nüsse & Samen

Längliche, klebrige Nuss mit harter Schale, süßer und öliger als die Walnuss, im Herbst gesammelt; ihr Saft wird wie Ahornsaft zu Sirup.

Herkunft

Östliches Nordamerika

Wo man sie findet

In Tälern und reichen Wäldern, von New Brunswick bis Tennessee; im Handel sieht man sie kaum noch.

Saison (Deutschland)

September bis Oktober

Zubereitung

Die Nüsse trocknen einige Wochen in der Schale und werden dann mit dem Hammer geknackt; den Kern isst man roh. Die Hülle färbt die Finger: Handschuhe helfen.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Magnesium · Unlösliche Ballaststoffe · Eiweiß

Wussten Sie schon?

Ein eingeschleppter Pilz dezimiert die Art: In Kanada ist sie bedroht.