Chinotto

Citrus × aurantium

fruta

Pequeños cítricos amargos, confitados en almíbar o en marrasquino, y aroma del refresco italiano que lleva su nombre.

Origen

Liguria (Savona) y cuenca mediterránea

Temporada (España)

de octubre a marzo · crece en su región

Preparación

Demasiado amargos, los frutos frescos no se comen: se escaldan varias veces antes de confitarlos en almíbar.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

El refresco Chinotto, marrón y amargo, nació en Italia en los años 1930; los verdaderos chinotti confitados se siguen haciendo en Savona.