Curryblätter

Bergera koenigii

Kraut

Sehr duftende Blätter eines 4 bis 10 Meter hohen Baums aus der Familie der Zitrusgewächse, des Currybaums; zu Beginn fast jedes südindischen Gerichts in heißes Öl gegeben.

Herkunft

Südindien

Saison (Deutschland)

importiert · das ganze Jahr

Zubereitung

Die frischen Blätter kommen ganz für ein paar Sekunden ins heiße Öl, bis sie knistern, zu Beginn des Gerichts; frittiert und knusprig kann man sie essen oder am Tellerrand lassen. Getrocknet verlieren sie fast ihr ganzes Aroma.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Eugenol

Wussten Sie schon?

Mit Currypulver hat er nichts zu tun; sein tamilischer Name karuveppilai bedeutet „dunkle Blätter“, und Curry kommt vom tamilischen kari, „gewürzte Soße“.