Eugenol
Polyphenole
Der Duft der Gewürznelke und das Antiseptikum, das Zahnärzte seit jeher verwenden.
Pro Gramm ist die Gewürznelke das polyphenolreichste Lebensmittel des ganzen Katalogs, und das Eugenol macht fast alles davon aus.
Wirkungen und Nutzen
Beißen Sie auf eine Gewürznelke: Die Zunge wird taub. Eugenol blockiert die Kanäle der Schmerznerven, dieselbe Wirkung, die es zu einem Verbündeten der Zahnarztpraxen gemacht hat. Im Labor hemmt es zudem viele Bakterien, auch die des Zahnbelags.
Eugenol macht 70 bis 90 % des ätherischen Nelkenöls aus. Es wirkt auf die Natriumkanäle der Nerven, wie ein örtliches Betäubungsmittel, und auf einen Wärmerezeptor, TRPV1 (Park et al., 2006). Mit Zinkoxid gemischt, dient es noch heute als provisorische Zahnfüllung.
Im Labor durchlöchert es die Membran vieler Bakterien und Pilze (Marchese et al., 2017); die Wirkung im Darm wurde beim Menschen nicht gemessen.
Rein ist es reizend: Das ätherische Öl wird nicht geschluckt. In einem Gericht liefern ein paar Nelken nur kleine Mengen.
Quellen: Park et al., 2006 · Marchese et al., Crit Rev Microbiol, 2017