Cushuro

Nostoc sphaericum

Alge

Kleine grüne, gallertige Perlen eines Cyanobakteriums aus Hochlandseen, in Peru als Ceviche, Suppe oder Dessert gegessen.

Herkunft

Andenhochland

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Perlen werden kalt abgespült und roh gegessen oder zum Schluss zugegeben, damit sie knackig bleiben.

Moleküle

Algen-Polysaccharide

Wussten Sie schon?

In China isst man eine verwandte Art, Fa Cai, zu Neujahr: Ihr Name klingt wie „reich werden“.