Doldiger Pfeffer

Piper umbellatum

Blatt

Junge Blätter und Ähren, roh, gedämpft oder gekocht zu Fisch oder Reis gegessen.

Herkunft

Südamerika, Java und Philippinen

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die zartesten Blätter und die Ähren werden behalten und abgespült; gegart brauchen sie nur ein paar Minuten.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus GemüseIn kleiner Menge, zählt nicht Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Seine großen runden Blätter bringen ihm den englischen Namen Cow-Foot Leaf ein.