Dulse

Palmaria palmata

Alge

Dicke, zähe Rotalge, deren 20 bis 50 cm langer Thallus sich wie die Finger einer Hand in Lappen teilt; getrocknet, als Flocken oder gebraten. Sie liefert Jod und Algen-Polysaccharide.

Herkunft

Nordatlantik (Bretagne, Irland)

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Getrocknet wird sie so geknabbert, über Salat gebröselt oder ein paar Sekunden knusprig gebraten; fünf Minuten in Wasser eingeweicht, wird sie im Salat gegessen. Von Natur aus salzig: Abspülen oder kurzes Wässern nimmt einen Teil heraus.

Moleküle

Algen-Polysaccharide · JodIn kleiner Menge, zählt nicht EiweißMineralstoffe & Spurenelemente Natrium (salzige Lebensmittel)

Wussten Sie schon?

In Island, wo sie söl heißt, war sie jahrhundertelang eine wichtige Ballaststoffquelle; in Irland heißt sie dillisk.