Eicheln

Quercus spp.

Nüsse & Samen

Durch Wässern entgerbtes Eichelmehl, zu einem braunen Gelee (Dotorimuk) gestockt und mit Sojasauce serviert.

Herkunft

Nordhalbkugel (Korea, Nordamerika, Mittelmeerraum)

Saison (Deutschland)

Oktober bis Dezember

Zubereitung

Nie roh: Man muss sie lange wässern und spülen, um die bitteren, reizenden Gerbstoffe zu entfernen.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Vor dem Weizen ernährten Eicheln ganze Völker, von Kalifornien bis Korea.