Beta-Carotin (Vitamin A)

Carotinoide

Das orange Pigment, das der Körper nach Bedarf in Vitamin A umwandelt und nicht darüber hinaus.

Fettlöslich: ohne etwas Fett in der Mahlzeit wird das Meiste nicht aufgenommen.

Wirkungen und Nutzen

Das orange Pigment, das der Körper in Vitamin A umwandelt, aber nur nach Bedarf: Über den Teller kann man es nicht übertreiben. Dieses Vitamin A bildet das Netzhautpigment, das im Dämmerlicht sieht, erhält Haut und Abwehr; und ein bunterer Teller gab der Haut in sechs Wochen sogar einen goldenen Ton.

Ein Molekül Beta-Carotin kann in zwei Moleküle Vitamin A gespalten werden. Der Darm regelt diese Umwandlung: Sind die Speicher voll, wandelt er weniger um, und der Rest lagert sich in Haut und Fettgewebe ein. Zu viele Karotten können so die Handflächen orange färben, harmlos, während ein Übermaß an Vitamin A selbst giftig ist.

Vitamin A trägt zur Erhaltung normaler Sehkraft, normaler Haut und Schleimhäute und zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei (Verordnung 432/2012). Es bildet das Rhodopsin, das Pigment der Stäbchen der Netzhaut: In der Dämmerung schlecht zu sehen ist das erste Zeichen eines Mangels.

In einer sechswöchigen Studie bekamen Erwachsene, die mehr farbiges Obst und Gemüse aßen, einen goldenen Hautton, den Beobachter als gesünder und attraktiver einschätzten (Whitehead et al., 2012).

Nach Geschlecht und Alter: Die EFSA setzt die Referenzzufuhr für Vitamin A auf 750 µg pro Tag für Männer, 650 für Frauen, 700 in der Schwangerschaft und 1 300 in der Stillzeit (EFSA, 2015). Eine Vorsicht, nur eine: Als hoch dosierte Nahrungsergänzung erhöhte Beta-Carotin bei Rauchern das Lungenkrebsrisiko (ATBC, 1994; CARET, 1996); in Lebensmitteln wurde nichts dergleichen beobachtet.

Quellen: EU-Verordnung 432/2012 · Whitehead et al., PLoS One, 2012 · EFSA, 2015 · ATBC Study Group, NEJM, 1994 · CARET, Omenn et al., NEJM, 1996

Beta-Carotin (Vitamin A)

Wirkungen und Nutzen

Wo man es findet (371)

Auch, in kleinerer Menge (27)