Japanische Rosskastanie

Aesculus turbinata

Nüsse & Samen

Bittere Samen, wochenlang in fließendem Wasser und mit Asche ausgelaugt, dann mit Klebreis zu Kuchen gestampft, Tochi Mochi.

Herkunft

Japan (Gebirge von Honshū)

Saison (Deutschland)

September bis Oktober

Zubereitung

Bereiten Sie ihn nie selbst zu: Roh oder schlecht ausgelaugt ist er giftig (Saponine, Aesculin). Kaufen Sie Tochi Mochi fertig.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Magnesium · Unlösliche Ballaststoffe · Eiweiß

Wussten Sie schon?

In den Bergdörfern gab man die Technik von Generation zu Generation weiter: Es war eine Notnahrung.