Jiaobai

Zizania latifolia

Gemüse

Verdickter Stängel eines Wildreises, von einem Pilz aufgebläht, weiß und zart, wie Bambussprossen gebraten.

Herkunft

Südchina

Saison (Deutschland)

September bis Oktober

Zubereitung

Die umhüllenden Blätter und die grüne Haut am Ansatz werden entfernt, dann schneidet man den weißen Stängel in Scheiben, die drei bis fünf Minuten garen.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Ohne Pilz kein Gemüse: Gesunde Pflanzen schwellen nicht an, und die Bauern verbreiten ihn absichtlich.