Juckbohne

Mucuna pruriens

Hülsenfrucht

Große Samen, mehrmals mit weggegossenem Wasser gekocht, dann in Indien, Nigeria und Benin als Eintopf gegart oder zu einem Getränk geröstet.

Herkunft

Tropisches Südasien und Afrika

Wo man sie findet

In Benin und Nigeria als Bodendecker auf den Feldern angebaut; in Indien verkauft man die Samen in ayurvedischen Kräuterläden als „Kapikachhu“.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Immer mehrmals gekocht, Wasser weggegossen: Roh enthalten die Samen viel L-Dopa, das Übelkeit und Beschwerden verursacht. Berühren Sie die Haare der Hülsen nicht.

Moleküle

EiweißIn kleiner Menge, zählt nicht GOS (Galacto-Oligosaccharide) · Folat (B9) · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Ihre Hülsen sind mit fürchterlich juckenden Haaren bedeckt: Man nennt sie auch „Juckbohne“.