Kakiblätter

Diospyros kaki

Blatt · Aufguss

Junge Kakiblätter, getrocknet und zu mildem, vitamin-C-reichem Tee aufgegossen; in Nara umhüllen sie Kakinoha-Sushi.

Herkunft

Japan und Korea

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Ein Teelöffel getrocknete Blätter pro Tasse, fünf bis zehn Minuten in siedendem Wasser; der Aufguss wird abgeseiht und getrunken.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Vitamin C

Wussten Sie schon?

Ihr Gerbstoff hält den Fisch im Kakinoha-Sushi mehrere Tage frisch: Dort wickelt man das Blatt ab, statt es zu essen.