Feuilles de kaki

Diospyros kaki

feuille · infusion

Jeunes feuilles de plaqueminier séchées et infusées en un thé doux, riche en vitamine C ; à Nara, elles enveloppent les sushis kakinoha.

Origine

Japon et Corée

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Une cuillère à café de feuilles séchées par tasse, cinq à dix minutes dans l'eau frémissante ; on filtre et on boit l'infusion.

Molécules

À petite dose, sans compter Vitamine C

Le saviez-vous ?

Leur tanin garde le poisson des sushis kakinoha frais plusieurs jours : là, on déroule la feuille, on ne la mange pas.