Knollenkümmel

Bunium bulbocastanum

Wurzel

⚠️ Giftiger Doppelgänger

Essen Sie diese Pflanze nie, ohne sicher zu sein, dass sie nicht ihr giftiger Doppelgänger ist.

Er ist ein Doldenblütler: Er wächst mit dem Gefleckten Schierling und an feuchten Orten mit der Safranrebendolde, deren spindelförmige Wurzeln zu den giftigsten Europas gehören (Krämpfe binnen einer Stunde, oft tödlich). Der Knollenkümmel hat eine einzige runde Knolle am Ende einer dünnen Wurzel, auf trockenen Wiesen; die Rebendolde hat ein Büschel fleischiger Wurzeln, deren Schnittfläche binnen Minuten gelb wird. Graben Sie nichts aus, was Sie nicht in Blüte gesehen haben.

Im geringsten Zweifel: Finger weg. Wenn Ihnen nach dem Essen übel wird, auch erst Stunden später, rufen Sie den Giftnotruf oder den Notruf 112 an.

Kleine runde Knollen mit Kastaniengeschmack, roh oder gekocht; ihre Samen verwendet man wie Kreuzkümmel.

Herkunft: Westeuropa und Nordafrika
Wo man sie findet: Auf kalkigen Äckern und Brachen in Nordfrankreich und Südengland, wo sie selten geworden ist.
Saison (Deutschland): Juni bis August
Zubereitung: Die Knöllchen werden gewaschen und geschält; man isst sie roh oder etwa eine Viertelstunde gegart.
Moleküle: In kleiner Menge, zählt nicht Falcarinol · Unlösliche Ballaststoffe
Wussten Sie schon?: Schweine sind verrückt danach: Man nannte ihn auch „Erdkastanie“.