Liebstöckel

Levisticum officinale

Kraut

Geschlitzte, sellerieähnliche Blätter eines hohen mehrjährigen Doldenblütlers mit kräftigem Selleriegeschmack; wenige Blätter würzen Brühen und Suppen. Seine Wildform wächst von den Alpen bis zum Kaukasus.

Herkunft

Persien und östlicher Mittelmeerraum

Saison (Deutschland)

Mai bis Oktober · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Ein paar Blätter reichen, frisch oder getrocknet, in Brühe, Suppe oder Eintopf, wie ein sehr kräftiger Sellerie; fein geschnitten kommen sie sparsam auch roh in Salate.

Moleküle

Flavonole (Quercetin) · ChlorophyllIn kleiner Menge, zählt nicht Rosmarinsäure · Falcarinol

Wussten Sie schon?

Man nennt ihn auch Maggikraut; schon Karl der Große empfahl seinen Anbau.