Loof

Arum palaestinum

Blatt

Blätter eines wilden Aronstabs, lange mit Olivenöl, Zwiebeln und Zitrone gekocht: ein Frühlingsgericht palästinensischer Dörfer.

Herkunft

Levante (Palästina, Libanon, Jordanien)

Saison (Deutschland)

Februar bis April

Zubereitung

Nie roh: immer lange gekocht.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus GemüseIn kleiner Menge, zählt nicht Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Roh brennen sie im Mund wie Nadeln: Erst das lange Kochen mit Zitrone macht sie essbar.