Makhana

Euryale ferox

Nüsse & Samen

Samen einer stacheligen Seerose, geröstet, bis sie zu leichten weißen Kugeln aufplatzen, gesalzen geknabbert oder in Milch gekocht.

Herkunft

Bihar (Indien) und China

Saison (Deutschland)

importiert · das ganze Jahr

Zubereitung

Sie werden fünf bis zehn Minuten trocken oder in etwas Ghee bei schwacher Hitze geröstet, bis sie knusprig sind, und dann gesalzen; oder in gesüßter Milch zu Kheer gekocht.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Bihar in Indien erzeugt fast die gesamte Makhana der Welt, von Hand vom Grund der Teiche geerntet.