Makhobeli

Cephalaria syriaca

Nüsse & Samen

Samen, die absichtlich im Weizen gelassen und mit ihm gemahlen werden: das bläuliche Makhobliani-Brot, das eine Woche frisch bleibt; auch von türkischen Bauern verwendet.

Herkunft

Südgeorgien (Achalziche) und Türkei

Wo man sie findet

Das bläuliche Brot gibt es vor allem in der Region Samzche-Dschawachetien im Süden Georgiens, nahe der türkischen Grenze.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Samen werden nicht allein gegessen: Ein kleiner Anteil wird mit dem Weizen gemahlen und das Mehl zu Brot gebacken.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Magnesium · Unlösliche Ballaststoffe · Eiweiß

Wussten Sie schon?

Slow Food hat das Makhobeli-Brot aus Achalziche in die Arche des Geschmacks aufgenommen.