Mukunuwenna

Alternanthera sessilis

Blatt

Kleine zarte Blätter, fein gehackt und mit Kokos als Mallum gebraten, in Sri Lanka.

Herkunft

Tropisches Asien (Sri Lanka, Südindien)

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Stängel werden entblättert, die Blätter gewaschen und kurz vor dem Anbraten gehackt, drei bis fünf Minuten. Ihre Oxalate gehen ins Wasser über: in Wasser garen und das Wasser weggießen nimmt einen guten Teil mit.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · ChlorophyllWas bremst Oxalate

Wussten Sie schon?

In Europa wird sie in Zoohandlungen als Aquarienpflanze verkauft.