Olivenblätter

Olea europaea

Blatt · Aufguss

Getrocknete Olivenblätter als Tee; sie behalten Oleuropein, den Bitterstoff der grünen Olive.

Herkunft

Mittelmeerraum

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Getrocknet wird ein Esslöffel pro Tasse zehn Minuten in siedendem Wasser aufgegossen; dann abgeseiht, die Blätter werden weggeworfen.

Moleküle

Secoiridoide (Oleocanthal)

Wussten Sie schon?

Um grüne Oliven essbar zu machen, muss man ihr Oleuropein entfernen, etwa mit Natronlauge; das Blatt behält es.