Olive
Olea europaea
Frucht
Frucht des Ölbaums, erst grün, dann bei voller Reife zwischen Oktober und Dezember schwarz. Sie liefert einfach ungesättigte Fettsäuren und Oleocanthal.
- Herkunft
- Mittelmeerraum
- Saison (Deutschland)
- September bis Dezember · wächst in Ihrer Region
- Zubereitung
- Roh ist sie ungenießbar: erst die Salzlake oder die Aschenlauge entzieht ihr das bittere Oleuropein. Eine „naturbelassene“ Olive hat also immer eine Behandlung hinter sich.
- Wussten Sie schon?
- Eine „drehende“ Olive, rosa oder braun, wird zwischen Grün und Schwarz geerntet, gerade wenn sie die Farbe wechselt.