Ora-pro-nóbis

Pereskia aculeata, P. grandifolia

Blatt

Fleischige Blätter eines Kletterkaktus, sehr eiweißreich, mit Huhn gebraten oder im Angu von Minas Gerais.

Herkunft

Brasilien (Minas Gerais)

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Blätter werden vorsichtig von den dornigen Stängeln gezupft; sie werden ein paar Minuten gebraten oder roh im Salat gegessen und machen die Soße leicht schleimig.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Betalaine · Nitrate aus Gemüse · ChlorophyllIn kleiner Menge, zählt nicht Schleimstoffe · Eiweiß

Wussten Sie schon?

Ihr lateinischer Name bedeutet „bitte für uns“: Gläubige pflückten sie während der Messe im Pfarrgarten.