Padina

Padina antillarum, P. australis

Alge

Braune, fächerförmige Algen von 5 bis 10 cm, mit konzentrischen Ringen gezont und oft von einem feinen Kalkbelag weißlich, manchmal gegessen.

Herkunft

Tropische und warm-gemäßigte Küsten

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Sie wird mehrmals in Süßwasser gewaschen, um Sand und Salz zu entfernen, und dann roh oder ein paar Sekunden blanchiert gegessen.

Moleküle

Algen-Polysaccharide · Jod

Wussten Sie schon?

Auf Spanisch heißen sie Abanico, „Fächer“.